Menü Mühendisliği Analiz Aracı
Her ürün için satış fiyatını, porsiyon maliyetini ve son 90 günlük satış adedini girin. Araç ürünlerinizi satış performansı ve birim katkıya göre analiz ederek menü gruplarınızı ve öncelikli aksiyonları otomatik olarak oluşturur.
Ürünleriniz
Porsiyon maliyeti: Bir ürünün malzeme, yardımcı malzeme, fire ve varsa ambalaj dahil gerçek porsiyon maliyetidir.
Porsiyon maliyetinizi bilmiyor musunuz? Food Cost Hesaplayıcı ile hesaplayın.
Girdiğiniz menü verileri analiz sırasında yalnızca tarayıcınızda işlenir, hiçbir yere kaydedilmez.
Menü Mühendisliği Analiz Aracı Nedir?
Menü mühendisliği analiz aracı, restoran ve cafe işletmelerinin menüsündeki ürünleri satış performansı ve katkı marjıyla birlikte değerlendiren ücretsiz araçtır. Ürün bazlı satış fiyatı, gerçek porsiyon maliyeti ve son 90 günlük satış adedini kullanarak food cost oranı, birim katkı marjı, toplam katkı ve satış payı gibi kritik metrikleri otomatik hesaplar.
Ardından ürünlerinizi kendi menünüzün popülerlik ve kârlılık eşiklerine göre Star, Plowhorse, Puzzle ve Dog gruplarına ayırır, hangi üründe önce aksiyon almanız gerektiğini öncelik sırasıyla gösterir.
Menü mühendisliği matrisindeki dört ürün grubu şu anlama gelir:
Star → Çok satan ve birim katkısı menü ortalamasının üzerinde olan ürünler
Plowhorse → Çok satan ancak birim katkısı menü ortalamasının altında kalan ürünler
Puzzle → Birim katkısı yüksek olduğu halde satış hacmi düşük kalan ürünler
Dog → Hem satış hacmi hem birim katkısı düşük olan ürünler
Menü Mühendisliği Analiz Aracı Nasıl Çalışır?
Araç, menünüze ait temel verileri birkaç adımda analiz eder:
Ürün bilgileri: Analiz etmek istediğiniz ürünlerin adları ve varsa kategorileri
Satış fiyatı: Her ürünün menüdeki güncel satış fiyatı
Porsiyon maliyeti: Malzeme, yardımcı malzeme, fire ve varsa ambalaj dahil gerçek porsiyon maliyeti
Satış adedi: Her ürünün son 90 günlük satış adedi
Menü analizi: Tüm veriler menünüzün kendi popülerlik ve kârlılık eşikleriyle karşılaştırılarak menü mühendisliği matrisi oluşturulur.
Kimler Kullanmalı?
Restoran veya cafe sahipleri
Menü fiyatlarını güncellemeyi planlayan yöneticiler
Yeni menü hazırlayan veya mevcut menüsünü sadeleştirmek isteyen işletmeler
Hangi ürünün gerçekten kazandırdığını ölçmek isteyen girişimciler
Reçete ve porsiyon maliyeti üzerinde çalışan mutfak ve maliyet sorumluları
Neden Bu Aracı Kullanmalısınız?
Çok satan ürününüz ile en çok kazandıran ürününüzün aynı olup olmadığını görebilirsiniz.
Ürünlerinizi Star, Plowhorse, Puzzle ve Dog gruplarına göre sınıflandırabilirsiniz.
Birim katkı ve toplam katkı değerlerini ürün bazında otomatik hesaplayabilirsiniz.
Menünüzün kendi popülerlik ve kârlılık eşiklerini genel ortalamalar yerine kendi verinizden görebilirsiniz.
İlk aksiyon almanız gereken ürünleri öncelik sırasıyla belirleyebilirsiniz.
Fiyat veya reçete değişikliği öncesinde ürünün menüdeki rolünü değerlendirebilirsiniz.
Menüden çıkarmayı düşündüğünüz ürünlerin gerçekten düşük performans gösterip göstermediğini kontrol edebilirsiniz.
Hesaplamayı Başlat
İstenilen bilgileri girin ve aracı kullanmaya başlayın.
Bilgileriniz gizlilik kapsamında korunmaktadır.
