Food Cost Hesaplayıcı
Porsiyon maliyetinizi hesaplayın, ideal satış fiyatını ve kar marjınızı görün.
Food Cost Nedir?
Food cost, bir yemek ya da içeceğin hazırlanması için harcanan hammadde maliyetinin, o ürünün satış fiyatına oranıdır. Restoran işletmeciliği için en kritik kârlılık metriklerinden biridir.
İdeal Food Cost Oranları
İşletme Tipi | Ideal Food Cost |
|---|---|
Fast Food | %25-30 |
Casual Dining | %28-35 |
Fine Dining | %30-40 |
Cafe / Kahve | %20-25 |
Bar / İçecek | %18-24 |
Food Cost Nasıl Düşürülür?
Standart reçete oluşturun — Her ürün için gramaj ve maliyet belirleyin
Fire payını takip edin — Bozulan, dökülen, yanlış hazırlanan ürünleri kaydedin
Tedarikçi karşılaştırması yapın — Aynı ürün için farklı tedarikçi fiyatlarını karşılaştırın
Menü mühendisliği uygulayın — Düşük food cost + yüksek popülarite ürünleri öne çıkarın
Stok sayımı yapın — Haftalık stok sayımı ile kayıpları tespit edin
